Liste des productions

Titre
Planifier les besoins futurs en approvisionnements locaux : l'exemple de la restauration scolaire dans les collèges de l'Oise
Auteur(s)
Blondela Alexis
Type
Mémoire M2
Date
10/07/2017
Le développement des circuits-courts dans la restauration collective connaît depuis quelques années un développement considérable. Dans les années 1990, la recherche s’est emparée, en même temps que la grande distribution, de ces alternative food networks, réservés auparavant aux agriculteurs et aux consommateurs militants. Ces modes de production et de distribution se répandent jusque dans le secteur public qui y voit un levier d’action au développement local, à la valorisation des agriculteurs, des produits agricoles et du territoire.